Depuis de nombreuses années la Communauté Urbaine du Grand Nancy encourage le compostage individuel des déchets organiques.
Chaque année, pour remercier les habitants de leur geste éco-citoyen,le Grand Nancy restitue aux habitants de chaque ville le produit
obtenu.

La Ville de Nancy soutien activement cette démarche en s’associant à une redistribution gratuite de compost. Pour l’ année 2008 ces rendez-vous se déroulent les 3 et 4 Mai , lors de la manifestation “Nature en fête”sur le parking Nancy Thermal, rue du Maréchal Juin, et le vendredi 14 septembre 2008, sur le parking de l’Ile de Corse. De 9 heures à 19 heures, venez nombreux, en n’oubliant pas votre pelle et vos contenants !

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Une amapienne nous a donné son jugement concernant les tomates présentées lors des deux dernières distributions. Et vous, quel est votre avis ? (vous pouvez notamment commenter si vous vous êtes inscrit sur le site, cliquez en bas à droite inscription)

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Si vous voulez laisser traîner des légumes crus :

Quelques jours seulement :

• Rincez-les à l’eau légèrement vinaigrée ;
• Séchez ou laissez sécher ;
• Découpez en petite morceaux (émincé, c’est mieux) puis mettez à macérer dans de l’huile d’olive, du vinaigre (je n’utilise que du vinaigre de cidre bio ; je ne connais pas la qualité de la conservation avec les autres vinaigres).

Juste pour la journée :

• dans du yaourt nature ou fromage blanc légèrement salé. Les fanes d’oignons verts, c’est délicieux avec, en plus, des olives, du persil, de l’ail, cumin (au choix)….

Les légumes frais ainsi préparés accompagnent aussi bien des plats froids et chauds. L’universalité dans son assiette en somme.

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Les Actualites - Semences de Kokopelli (6ème édition) [07/06/07]:
Semences de Kokopelli (6ème édition)

Le manuel « semences de kokopelli, dans sa sixième édition, se présente pour la première fois en quadrichromie avec 648 pages couleur, 927 photos et une couverture cartonnée.

Il présente tout d’abord 50 pages d’articles sur la biodiversité, la confiscation du vivant, la folie des chimères génétiques.
C’est un manuel de production de semences pour le jardin familial avec des informations très détaillées permettant à tous les jardiniers, et maraîchers, de produire leurs propres semences en toute pureté variétale.

Semences de Kokopelli présente aussi une analyse précise des processus d’érosion génétique pour chaque espèce alimentaire ainsi que des informations récentes quant à la présence de plantes transgéniques alimentaires dans diverses parties du monde.

Cet ouvrage présente une collection planétaire de 2700 variétés et espèces principalement alimentaires : Plus de 600 variétés de tomates, près de 400 variétés de piments doux et forts, plus de 50 variétés d’aubergines, 250 variétés de courges, 80 variétés de melons, 130 variétés de laitues et beaucoup d’autres plantes potagères.

Chaque variété est décrite avec les caractéristiques qui lui sont propres ainsi qu’avec de nombreuses informations quant à son origine historique et chaque plante potagère ou céréalière est présentée avec une analyse détaillée des processus d’érosion génétique depuis un siècle et une analyse de la présence des chimères génétiques dans divers pays du monde.

Indispensable !

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(recette proposée par Nelly)

250g de fanes d’oignons nouveaux, 2 œufs, 25cl de crème fraîche, beurre, sel, poivre
Hachez finement les fanes d’oignons lavées et épongées. Faites-les fondre dans du beurre ou de l’huile. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, du sel et du poivre. Ajoutez les fanes refroidies, mélangez. Beurrez des petits ramequins ou un moule allant au four. Remplissez-les de la préparation, placez-les dans un bain-marie chaud et faites cuire 15mn à four 180°. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Autre idée : après avoir fait fondre les fanes , les ajouter à une omelette.

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Cuire les navets dans de l’eau pas trop salée à la cocotte-minute (20 mn). Les égoutter. Délayer un cube de bouillon dans 1/4 litre d’eau chaude. Mélanger un peu d’huile et une cuillère à soupe de farine dans une casserole sur feu doux, et ajouter progressivement le bouillon précédent en mélangeant bien (béchamel). Servir chaud avec les navets.

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Nettoyez la laitue et déposez-la dans un sac de plastique résistant avec un oignon, épluché, coupé en deux. Gonflez le sac. Fermez-le. La verdure restera fraîche plusieurs jours.

Ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc à l’eau lorsque vous lavez de la laitue, ou d’autres légumes, pour déloger les vers qui s’y trouveraient.

Raffermissez la laitue fanée en la laissant tremper dans un bol d’eau froide additionnée de quelques gouttes de jus de citron. Mettez 1 heure au réfrigérateur. Une eau légèrement vinaigrée additionnée de 15 ml (1 c. à soupe) de sucre donnera de bons résultats pour tous les légumes.

Si vous préparez une salade quelques heures à l’avance, placez une assiette renversée au fond du bol. Ainsi, la laitue ne se détrempera pas, car l’humidité s’amassera sous la soucoupe.

Un truc de Corine Lapierre, Baie-Comeau.

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Brassica rapa var. pekinensis

Le Pé-tsai ressemble par sa forme à une laitue romaine. Il est plus riche en eau que les autres variétés, il est donc plus croquant et plus rafraîchissant. On le consomme cru, cuit ou mariné. On ne doit le laver qu’au moment de l’utiliser. Retirer le nombre de feuilles voulu et couper la base de chacune. Laver, égoutter et utiliser cuit ou cru. Cuit, il parfume délicatement les soupes, les plats mijotés, les pâtes alimentaires et les plats cuisinés à la chinoise.

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Brassica oleracea var. gongylodes

Le chou-rave est très estimé en Europe centrale et de l’Est, mais il demeure relativement peu connu en Amérique. Pour le cuire à l’eau ou à la vapeur, mieux vaut le peler après la cuisson, qui nécessite de 20 à 30 min. Pour le faire braiser, sauter, rôtir ou cuire au four, il vaut mieux le peler avant la cuisson. Le chou-rave est délicieux cuit et arrosé de jus de citron et de beurre fondu. C’est une excellente source de vitamine C et de potassium.

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Brassica rapa var. alboglabra

On dit de ce «brocoli chinois» qu’il constitue le légume au goût le plus exquis de toute la famille des choux. Le Gai lon se consomme cru ou cuit et se prépare et s’utilise comme le brocoli, mais il nécessite une cuisson plus brève. Il est riche en vitamine A, en vitamine C, en calcium et en fer.

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