Alliance Provence, le réseau des Amap de Provence Alpes Côte d’Azur, lance sa première Université d’été, le 7 juillet 2007 à Gardanne (Bouches du Rhône, Lycée agricole de Valabre). Alliance Provence rassemble aujourd’hui 3 000 adhérents autour de plus de 170 Amap et plus de 150 producteurs.

plus d’infos sur http://www.allianceprovence.org

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Si vous voulez laisser traîner des légumes crus :

Quelques jours seulement :

• Rincez-les à l’eau légèrement vinaigrée ;
• Séchez ou laissez sécher ;
• Découpez en petite morceaux (émincé, c’est mieux) puis mettez à macérer dans de l’huile d’olive, du vinaigre (je n’utilise que du vinaigre de cidre bio ; je ne connais pas la qualité de la conservation avec les autres vinaigres).

Juste pour la journée :

• dans du yaourt nature ou fromage blanc légèrement salé. Les fanes d’oignons verts, c’est délicieux avec, en plus, des olives, du persil, de l’ail, cumin (au choix)….

Les légumes frais ainsi préparés accompagnent aussi bien des plats froids et chauds. L’universalité dans son assiette en somme.

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