pour 4 : 1 lapin d’1,5 kg, 2 verres de vin gris de Toul, 50g de graisse végétale/beurre, 125 g de mirabelles séchées, 1 c.à s. de Maïzena, 1 bouquet garni, des petits oignons, sel et poivre.

Faire dorer en cocotte avec la matière grasse les morceaux de lapin, avec les petits oignons.
Une fois bien colorés, mélangez, mouillez avec le vin, ajouter la Maïzena diluée dans un peu d’eau froide. Ajoutez le bouquet garni, rectifiez au sel et poivre.
Faire cuire pendant 1 heure et demie à feu doux.
Ajoutez les mirabelles séchées, remuez et laissez cuire encore un quart d’heure.
Servir avec des pâtes fraîches, en attendant le retour des pommes de terre de Pascal.
Pour accompagner, un vin gris ou un pinot noir du toulois, avec modération

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