(recette proposée par Nelly)

250g de fanes d’oignons nouveaux, 2 œufs, 25cl de crème fraîche, beurre, sel, poivre
Hachez finement les fanes d’oignons lavées et épongées. Faites-les fondre dans du beurre ou de l’huile. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, du sel et du poivre. Ajoutez les fanes refroidies, mélangez. Beurrez des petits ramequins ou un moule allant au four. Remplissez-les de la préparation, placez-les dans un bain-marie chaud et faites cuire 15mn à four 180°. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Autre idée : après avoir fait fondre les fanes , les ajouter à une omelette.